ダイエットメニューの金額負担について

来年度よりダイエットメニューを開始したいと思いますが、上司に相談をしたところ
「職員の大盛りや特盛りを無料で提供して貰っているから利用者のダイエットメニューがお金かかるなら施設からだしたくない。」という返答でした。
「職員からもプラスでお金を貰えばどうでしょうか？」と聞いたら
「そのプラス分のお金は委託側にはいってしまうから施設で何も得しない」という返答でした。

ダイエットメニューをしたいと提案した理由は
・カロリー制限のある利用者様の食事量が半量で提供されているが、金額は他の人と同じ。
・半量な為質素。
・見た目を常食と同じ量にしたい。（まんなんヒカリ等の使用）

ということです。利用者様からも不満の声があがっています。

他の施設ではカロリー制限のある利用者様には提供方法（ダイエットメニュー等）どうしていますか？