恵方巻の具ですが

毎年、節分には厨房から巻き寿司のぐと、焼き海苔と薄焼き卵を提供し、恵方巻をユニットでまいてもらっています。
毎年具はほうれん草(冷凍ものをゆでたもの)、桜でんぶ、うなぎ、椎茸、三つ葉、厚焼き玉子、高野豆腐を提供しているのですが、昨年ほうれん草、三つ葉、椎茸が噛み切れないという意見があり、他の具を検討しています。
皆様の施設では恵方巻はどのような具にしていますか？