院外調理についてどう思いますか？

委託会社が春から変わる予定でしたが、事務長の話が一転し、委託会社の給食ではなく、厨房スペースをなくして、院外調理へ切り替えようか？という話が出てきました。

正直、院外調理は、美味しくない（味噌汁が粉末）、細かい対応が出来ない、食数変更がききにくい、等のデメリットが多い気がしますが、院外調理についてどう思われますか？