低栄養の糖尿病食の方の対応

60床の療養型の病院に勤務しています。

現在、主菜のみミキサーゲルを使用したソフト食を提供しています。

患者様の多くの方が低栄養です。

このうち、嚥下障害があり、糖尿病で低栄養の方がいらっしゃいます。
この方は食事を完食するまで1時間以上かかるそうです。
食事をするときも眠ったような感じです。。

介助側のスタッフから、もっと量を減らして欲しいと要望がありました。
でも、ソフト食でただでさえ1200ｋｃａlぎりぎりなのにこれ以上量を減らすことは難しいと思います。

糖尿病対応の補助食品を付けることも提案したのですが、補助食品は個人負担になっているので、提供している食事だけでカロリーアップして欲しいと・・・(-_-;)

皆様の施設では、このような方の対応はどのようになさっているのでしょうか？