子ども（肥満・やせ）の栄養指導

肢体不自由児の通園施設で勤務しています。就学前の子どものみが対象です。
栄養指導経験が皆無のため、どなたか詳しい方、教えていただけるとうれしいです。
肥満度は、15％以上だと「幼児期の間は20％に抑える様に指導する」と聞きますが、ﾏｲﾅｽ（やせ）の場合はどうなのでしょうか？20％以下になると、指導が必要など基準があれば知りたいです。ほんとうに初心者の質問ですみませんが。。