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介護・福祉施設 > 食中毒・衛生管理

委託業者の衛生記録が虚偽でした。みなさんの現場はどうですか？

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2011/03/25 13:05:58

私は介護老人保健施設に勤務しています。
委託業者は併設病院の両方について、献立からお願いして10年以上経ち、病院栄養士、委託側職員共円滑に業務が出来ていました。

ところが、新しい調理師の方が入り帳簿確認をしたら、調理終了時間がかなり早く、食事提供まで3時間以上かかっていることに気が付きました。今までの記録はウソだったんです。栄養士に聞いたところ「忙しいからしかたがない」。病院栄養士は監査のために今までどおりに訂正しようと言い出していますが、はっきり言ってショックだし怒りをおぼえます。みなさんの所はどうでしょうか？