お茶ゼリー（水分ゼリー）の水分摂取量の考え方

特養7年目の施設管理栄養士です。
初歩的な質問でお恥ずかしいのですが、ずっと疑問に思っていて自分なりに調べてみたものの、解決しないので、こちらで皆さんのお力をお借りしたいと思います。

嚥下困難な方々にお茶ゼリー（水分ゼリー）などお出ししています。
ユニットケアと言う事もあり、ユニットで介護職員が個々に合わせた硬さを作っています。
中には、けっこうな硬さ？で、形もしっかりしていてまさに「咀嚼して食べる」くらいの感覚です。

水気を感じないようなお茶ゼリーが多いのですが、例えば200mlのお茶でゼリーを作り、全部摂取された場合の水分摂取量は、イコールの200mlと考えて良いのでしょうか？

フルフルと瑞々しいお茶ゼリーならまだ判らなくもないのですが、水分補給と言うより、もはや食べる感覚（食事）で、それを食事直前に食器1杯食介され、胃にもかなり溜まってるのでは？と言う状態です。

話しが脱線しましたが、水分ゼリーは、作る時の水分量イコール摂取量と考えても良いのでしょうか？
介護職員はずっとその解釈ですが、食べる感覚の硬いゼリーを見ると、これって水分補給されてるの？イコール摂取量じゃないのでは？と疑問を感じてしまいます。

皆さんはどの様に思われますか？
宜しくお願いいたします。