ソフト食を導入されている施設の方に質問です

有料老人ホームに勤めています。

今度、マルハニチロのやさしい素材を用いて主菜のみにソフト食を導入しようと思っています。
魚もしくは肉と、付け合せに野菜２種を盛り付けようと考えていますが、１食（主菜のみで）あたりの金額が、仕入額で２００円前後かかってしまいます。
金額が原価割れしてしまうため、悩んでいます。
また、栄養量も、通常食に比べるとたんぱく量がかなり少なく、どのようにしたら良いのか困っています。

ソフト食を導入されている施設では、金額や栄養量に対してどのように対応されているのか教えてください。