アレルギーの代食について

臨時で４月から学校栄養職員をしている者です。

うちの学校には、小麦アレルギーの子がいます。
今度、餃子の皮をピザ生地にして一口ピザをします。
何か、餃子の皮の代わりになるような食品があればと考えますが、なかなか思い浮かびません。

なにか、代わりになるよい食品があれば、教えてください！！