保存食についての質問です！

こんばんわ
保存食についての質問です！私たちの病院では、このたび
職員食が弁当になりました。
(普通の弁当屋さんにつくってもらっています。)

この場合は、
保存食として病院側は弁当を保存しておくべきでしょうか？？
(やるとしたら、予備の弁当を保存食にしようかと考えています。)

作る側が保存食をとるイメージなので、
あれ？どうなんだろ？と疑問に思いました。


委託会社の方から、
何かあったときのために責任をはっきりさせたいので・・。
という事でのお願いだったのですが、


一般の弁当屋さんなどは、保存食など関係なく料理とかは作っているのでしょうか？？


すいませんが
どなたか知っている方がいらっしゃいましたら教えてください！


よろしくお願いします(＞＜)