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介護・福祉施設 > 栄養計算・献立作成

おやつレクについて

回答：2件閲覧数：6289

2012/01/13 20:59:37

デイ（２０前後）ショート（５名程度）のデイサービスで働いています。

介護士の方から、おやつレクを行事に合わせて、やると言われました。２月は節分とバレンタインでという提案です。
今まで、厨房との連絡が不十分で、介護士だけでやってしまう事が
多く、衛生的にも食材とかも心配です。

１月から、栄養士として仕事を始めたので、きちんとしたいと思っています。

私自身、栄養士は初心者なのでわからない事が多く、教えていただきたいのでよろしくお願いします。

おやつレクの栄養計算は、どうするのか。（今のままだと、食材や
使う量が適当で、何をやるのか直前に決まったりする）

食材、調理器具等の管理は、どのようにしていけば良いのか？

３月には、色々基盤をしっかりしていこうと目標を立てています。
どこまでしていけばいいのか悩んでいますが、今は、出来る事を
やっています。

食数表、食札なんとか形になってきました。明日、施設長に見てもらいます。

よろしくお願いします。