糖尿病の方が15：00のおやつにジョアを飲んでもいいのか？

ユニットケアに取り組み始めの特養に勤務しています。
施設栄養士です。
糖尿病食について教えていただけたらと思います。

事例です。

Tさん女性８８歳
高血糖のため病院へ搬送され
インスリン朝１１単位
昼、食事摂取量に応じて０～２単位
の指示で退院
1200ｋcal
全粥・ゼリー食提供。
（自力では食事全量摂取される事がなく
　ご家族がプリンなど提供していましたが
　食事介助を必要とするようになり
　介助により全量摂取された上に
　プリンを継続してしまっていた
　ことが
　高血糖の原因ではないかと思います。
　現在は間食は中止）

介護職員から
「15時のおやつに、ジョアを飲んで持っても大丈夫ですか？」
と聞かれました。

10：00の間食に牛乳を提供しているのですが
週に１回
ジョア、ヤクルトなどにしています。

糖尿病の方も同様にし
主食の量でカロリーを調整しています。

カロリー上は問題ないと思うのですが、
血糖値に与える影響を考えたときに
改めて聞かれると
「大丈夫ですよ」
と自信を持って答えられませんでした。

恥ずかしながら
私の勉強不足です。

摂取する時間やカロリー以外にも
糖質含有量や
GI値など
考慮した方が良いのでしょうか？

主食量の調整でしか対応したことがなく
他に、どのように対応したらよいのでしょうか？

皆様のご意見をお聞かせいただけると助かります。