学校給食、配缶について。

クラス毎に人数に合わせて計量し、配缶するのですが、分量の出し方がわかりません。
出来上がり量を毎回計量して、クラス毎に分量を割り出すのでしょうか？
センター方式などで２０００食位を扱っている方、何か良い方法を教えて下さい。