約束食事戔について

特別養護老人ホームで管理栄養士しています。
今まで使用していた約束食事戔にはエネルギー、たんぱく質、脂質、炭水化物、塩分までを表示し、食品構成表を表示していましたが、保健所からの指示でビタミン、ミネラルについても基準を設定しようと思いますが、全てについて設定した方がいいのか、主要なものでいいものか悩んでいます。
皆さんの施設ではどこまで設定されてますか。