デイセンター栄養士

はじめまして
大学を卒業して4月からデイセンターの栄養士として働いています。
わからないことが多すぎて、でも今更誰にも聞けない状況です。

周りにデイセンターの栄養士がいないため、この場を借りて相談させて頂きたいです。ものすごく初歩的な質問です。


1.栄養改善加算について
　方法は資料を見てわかったのですが、「加算」って、具体的に何点なのでしょうか。点数を調べたのですが、わかりませんでした…

2.栄養改善のためのご利用者のデータ把握について
　ご利用者のデータの管理方法で悩んでいます。
　ご利用者おひとりおひとりごとにエクセルを作り、入力した方が良いか、1枚のシートで一覧にした方がよいか。
　実際に栄養改善されている方は、どのようにデータを管理されているか知りたいです。

3.食数について
　毎日選択食を実施しているのですが、当日にご利用者に選んで頂いているので、10：50まで食数がわかりません。
　配膳が12：00なので、食数が決定してから配膳までが慌ただしく、食材の無駄（または不足）もあります。
　選択食を実施しているしていないに関らず、デイは入所施設に比べ食数の変動が激しいと思います。
　みなさんの施設ではどのように食数を管理されていますか。



初歩的な質問ばかりですみませんが、よろしくお願いします。