行事食のアドバイスをください！！

ほかの質問でもありましたが、月に開催するイベントだったり、行事食の献立、日々の献立作成に苦労しています。
私の業務は、調理担当で、日々の献立作成のみはパートさんの栄養士さんに頼んで、自分はイベントや行事食の献立を行っています。
最近は、デイサービスの法改正？があり、ライバルも続々できていることから、経営は厳しくなり、ランチや行事食に求められることが多くなってきて、日々の献立も2人で悩みながら日々考えていますが、パートさんはギブアップ状態です

いい案は出ても、利用者さんのことや、作業工程や内容を考える途中で断念することが多々あります。

そこで、来月7月28日なにわの日ってことで、大阪の食べ物をやろうかと考え、先日ここにも質問させていただき、ここで得たヒントをもとに、なにわの日を開催する予定です。



そのなにわの日を1回限りで終わるのはもったいないと思いはじめ、日本制覇シリーズを開催しようと考えています。
そこで、皆さんのお住まいの地域のローカルなメニューでも構いません。特産を使ったメニューや、郷土料理、実際使われているメニューを教えていただきたいです。
よろしくお願いいたします。