献立の展開

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2009/02/19 21:23:36

はじめまして。
私は現在、老健で働いています。
献立の展開なのですが、一般食から治療食(貧血食、低残渣食、減塩食など)への展開がうまくいかず悩んでいます。
なにか献立の展開方法、できれば展開例などがのった参考書などありましたら、教えてください。
よろしくお願いします。

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