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介護・福祉施設 > 栄養計算・献立作成

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2009/02/20 22:37:48

こんにちは　はじめて投稿します。　今　４１人の在寮者のいる　養護老人ホームの栄養士をしています。　３食おやつ付きで　大変は大変ですが　楽しくやりがいも感じでいます。　ただ問題点として　一人ひとりに合わせた　食事形態　（たとえば　この人は　魚は超刻みにしなくても　肉は超刻みにする　とか　柔らかいものだけ刻み対応で　硬いものは超刻み対応にする　など）を対応していったほうがいいのでしょうか？　もしくは　どこかで線引きをしたほうがよいでしょうか？　