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介護・福祉施設 > 調理・配膳・検食

食べやすい軟飯の作り方ありますか？

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2012/12/14 12:47:14

現在　通常の軟飯をデーサービスにていきょうしており　特養は食べる時間かかる為　次第に冷え　塊になってくるため　出来るだけ米同士がくっつかずほぐれるようにと　ご飯　粥を半々で混ぜて提供しています。なんとか塊にならず食べさせられています。粥までは食べたくないと言う方にさらさらの軟飯を食べてもらいたいと思うのですが　上膳したころにはこてこてになってしまうので　何か　工夫はないでしょうか？