調理員何人いますか？

初めて相談します。
私は老健で働く管理栄養士です。
施設の定員は入所80名デイ20名の規模です。
私の他に11月まで育児休暇中の管理栄養士が一人います。（栄養士の補充はないです）
調理員は今7名で全員正社員です。３月に一人定年退職されます。
もちろん上の人もその事はわかってます。が、「補充はしない」とのこと。今早出2人遅出3人の体制ですが、「遅出2人にして夕食の献立も一品減らしてどうにか頑張って」と言われました…
そこで皆さんにお聞きしたいんですが、同じくらいの規模の施設で調理員は何名いますか
参考までに教えて下さい。