塩分制限について！( ﾟДﾟ)

皆様初めまして<(_ _)>
こういった場があることを嬉しく思います。
さて本題なのですが、私は今福祉施設で働き初めてまだ間もない栄養士です
今塩分制限の献立で悩んでいます。
料理をする上で塩分は必ずあるもので制限をするのが難しいと
思っています。
香辛料や酸味を使ったりして塩分制限とよく書いてありますが
それでは献立のレパートリーがあまりなくなってしまい…
みなさんはどのように塩分制限をしたりしていますか？
また普通食の人達となるべく同じのを提供してあげたいと思っています。