1600kcalの頻回食について

病院勤務のぴろりんといいます。

最近入院された食道がんOP後の患者様の食事のことでお聞きしたいのですが、
胃を全摘でDMもあり、1600kcalで少量頻回食(6回)という指示で急性期から転院されてきました。

現在主食は7分粥（100ｇ）を食べられていて、栄養補助食品をつけてもなかなか1600kcalまで到達できない状況です。

また量は増やすことができず、少ない食事量でﾊﾞﾗﾝｽよく・・・と考えても偏ってしまってなかなかうまくいきません。

うまく栄養量をｱｯﾌﾟさせる工夫や、調理法などありましたら教えてください。

参考書などで調べたり、本人に聞き取りに頻繁にいったりはしているんですが、私にとっては初めての症例で困惑してしまいました。

宜しくお願いします。