食事箋について

はじめまして、新米管理栄養士のひんらいといいます
いつも相談室・Q&Aを読んで勉強させていただいています

初歩的な質問なのですが、相談室・Q&Aで検索しても、いまいち答えが見つからなかったので質問させてください

食事箋の作成の際、常食は荷重平均を出してエネルギーを設定すると言う事は理解しています
ですが軟菜食（粥食）のエネルギーの設定の仕方がわかりません（教科書には栄養基準の例は載っていても、そこまでの設定の仕方が載っていないのでわかりません）
古い食事箋を見直すことになり、見事に煮詰まっています

本当に初歩的なことですが、どうかよろしくお願いします