調理員の食事提供能力

委託業者の見直しを考えています。
そこで人員配置について教えて欲しいです。

色々な事業所があると思いますが・・・
一般的な調理員が食事を作れる能力を教えて下さい。

現在のところ160食/日、調理従業者6人/日（30時間）を考えています。

事業所によってかわってくると思いますので、簡単にでかまいませんので現状を教えて下さい。

また、「一般的に8時間で何食作れると言われている。」とわかる方がいましたら教えて下さい。