聞き取った食事のカロリー

私は管理栄養士1年目です！今日栄養指導に入った時、食事の聞き取りを行うと、「どれ位のカロリーか分かりますか？」と聞かれました！ベテランの栄養士の方は聞き取りだけでその方のとってる一日のカロリーが分かるものなのでしょうか？また、その場合の勉強方法など教えていただきたいです！