夜間の厨房内の温度について

毎日暑い日が続いておりますね。お疲れ様です。

　今、午後８時、残業中なんですが冷凍庫の在庫を調べたくて厨房へ行ってきました。そうしたら、エアーカーテンがつけっぱなしでした。
　早速、遅番の調理員に電話で確認したら、『朝、厨房内の温度が高いから、一晩中、つけていますよ』との返答でした。

　んー。エアーカーテンで厨房内の温度は下がらないですよね。

　みなさんの施設では、業務終了後、翌日までどうされていますか？