介護・福祉施設の食中毒・衛生管理 - みんなのQ&A

障害者施設で働いています。今年に入ってノロウィルス感染症が発生してしまいました。 発症した方への食事対応は行っていたのですが、介護や看護師から感染していない方のメニューの変更の要望が来ました。(発症していない方もはく可能性があるからとの理由でした）そのときは発症していな…

去年、大学を卒業し、管理栄養士として小さな老健施設で施設栄養士として働き始めました。 入職して、実地指導等受けてわかったことなのですが、うちの施設、不正が多いことを知ってしまいました。 介護の人数が規定に足りず、架空のタイムカードを作ったり、実際やってもない委員会…

うちの施設でお茶ゼリーやポカリゼリー・高カロリーゼリーを厨房で作って提供しています。賞味期限というか、作ってどれくらいまで提供ＯＫなのかしら？うちでは、前日厨房で作って翌日フロアに上膳しフロアの冷蔵庫で保存。必要な利用者に介護職員が提供する方法です。現在とくに賞味期限…

　はじめまして　掲示板たてるの　これでいいのかな？ 　最近施設の栄養士として働きはじめ 　日々の業務におわれ 　やっと、書類業務に取り掛かろうとしたら、 　この施設にはマニュアルがない！！！！ 　もちろん前任者との引継ぎなし、連絡先不明という最悪の状態 　あらゆる情報…