パートのおばちゃんとの関係について

初めて質問させて頂きます。長文です。
今年から以前勤めていた委託会社でもう一度栄養士として働き始めました。今は複数の事業所を掛け持ちしています。今回相談させていただくのは掛け持ちしている事業所のひとつです。
ここは病院で食数は多くても25～26食と少なく、面倒な特食もありません。他の事業所と比べれば楽な方だと思います。ですが、パートさんたちは常に不平不満を言っています。例えば人手が足りないとほぼ毎日いいます。今は１日３人体制で回していますが、かなりの時間をおしゃべりと休憩に費やしていて、とても忙しそうには見えません。
ずっと前からこの体制だったようで、変えようとすると、ものすごい反感を買います。
他の事業所を知らない為か、自分たちが一番大変だと本気で思っています。
先日、一人が急遽休みになり、他のパートさんに残業を無理やりお願いしたら
それ以来あからさまに無視されたり、仕事の用で電話しても『忙しいから。』とすぐ切られてしまいます。歴代の栄養士さんもかなり苦労したと聞きました。
最近は精神的にも疲れてきて、帰りの車の中で泣いてしまったり、このまま事故を起こせば明日から出勤しなくて済むな…とまで考えてしまいます。やっぱり、私は栄養士に向いてないのでしょうか。
愚痴のようになってしまいましたが、アドバイスをお願いします。