こんなときどうしますか？

保育園の栄養士をしています。
先日ですが、保育室を巡回して子供たちの喫食状況を
見ていたとき、年長クラスに行ってあまりにもビックリする光景が。

もともと食が細く好き嫌いが多い子で、当日は汁物の代わりに牛乳を
出しました。
牛乳が一番大っ嫌いで、牛乳を担任の先生からもらった瞬間から
「食べない」って始まったそうです。
保育園の食育方針として「嫌いなものでも一口でも食べよう」という
ので、先生たちも声かけ等をして取り組んでいます。

が、その時私が見た光景は虐待に近い状態でした。
先生が食事をするテーブル（子供たちと向かい合って座っている）
に一人座らされ、他の子たちは食事が終わって座って歯磨きタイム
・・・なので一斉にその子に注目。
食事は一口ずつお皿ではなく長いラップをテーブルに敷いて
その上に置かれていました。

もちろん泣きじゃくっていて、話せる状態ではありません。
担任の先生も「いつも食べないんだから。嫌いだから食べないって
小学校に行ったらどうするの？」って頭にきている様子でした。

私はその子と向き合って御飯を食べる大切さや
どうしたいか・・・を話しかけましたが
クラスの子の注目を浴びて、泣きじゃくるだけでした。
これではマズイ～と思って担任の了解をもらって
別の部屋に連れていき、落ち着かせゆっくり話をして
「食べられるものだけ食べようね」って保育室に連れて行きました。
（落ち着いたころに覗きに行くと食べていました。）

ここからが皆さんにお伺いしたいことなのですが、
私の行為は出すぎているのでしょうか？
保育士が（子供の食事を）指導する領域なのでしょうか？

実は前々からなんですが、園長先生がご自身の気に入らないことや
意に反する回答をすると、無視をされたりキツイ言い方を
されたりしました。
今回もやはり・・・・　　

どこの園長先生も似たようなもんだなぁ・・・　と思っていますが
（子供たちの笑顔に救われています）
私の中ではどうしてもあの光景が栄養士の立場というより
一人の母親としていたたまれなくて。

みなさんはこんな時、どのような対応をされますか？

（長くなってしまい申し訳ありません）