病院内の土足について

慢性期病院の管理栄養士です。現在、来院者には病院入口でｽﾘｯﾊﾟに履き替えていただいています。若いDrから「履き替えは必要あるの？」という意見が出ていますが、外来の2階が厨房で、外気の吹き込みも激しく、厨房内も陰圧のため、院内からの吹き込みもあります。また、厨房出入り口も1つしかなく、下膳車も清潔区域に置いて洗浄しています。
院内が土足で配膳車、下膳車の車輪の消毒等、どうやって行っているか教えてください。