残るか転職か。

60食の保育園で7年間勤めています。
今は正社員3人体制で回しています。ですが、1人はあと少しで産休・育休に入り、もう一人も時期は未定ですが退職が決まっています。
年明けからは私1人になってしまうのではないかと不安を抱えています。求人は出していますが全然見つかりません。また、会社の方針で派遣や紹介は使わずに無料の求人のみを使用しています。
みなさんならこの状況どうしますか？残りたい気持ちもありつつ人がいないのではどうしようもないので、途中でやめるくらいなら今年度末に退職した方が良いのかなとも思い毎日悩んでいます。
同じような経験がある方などアドバイスをいただけると嬉しいです。