ADHDの疑いがある後輩に参っています

現在、保育園栄養士として勤めている25歳の者です。
12月にリーダーの先輩が退職し、1月から私と2歳下の中途1年目の後輩と2人で給食を回しております。

後輩の特徴として、
・覚えが悪い
・教えたこともその場では理解しても日が経つと忘れてしまう
・以前に教えたことも、急に初めてかのように聞いてくる
・こだわりがある
・キャパが狭い(たくさん任されてしまうと全てが中途半端になりミスが多くなる)
・こちらからはっきりと言わないと行動ができない(周りを察しながら行動は難しい)
・臨機応変に対応ができない(ルーティン作業じゃないと無理)
・行動が遅い、かなりマイペース(急ぐことが自分の中でどう動かないといけないのかがわからないそう)
・休憩終わる時間まで寝ていて、起き上がってすぐに「休憩ありがとうございました」と言ってから、準備し始めたりトイレに行ったりするため、休憩あがってから仕事に取り掛かるまでが長い
・会話中に突然訳わからない質問をしてくる
・会話していて、その時はうんうんと聞いているが、後から同じ内容を聞いてくることがある(多分話を聞いていない)
・ミスをその場で言わずに、後から私が気づいてミスが発覚することがある(多分それがミスだとわかっていないからだと思いますが)
など上げたらキリないですが、こんな感じです。
ちなみに、自分でセルフチェック？をする時もあるらしくて、自覚はあるのかなと思っています。
けど、あまりにミスが多くて私が注意をした時に、付箋をいろんな場所に貼って忘れないようにしてはどうか伝えたところ、反応が渋っていてあまりやりたくなさそうな感じでした。

彼女は入社してから何度もやらかしていて、反省書を4回ほど書いています。
リーダーは後輩にステップアップさせたいという思いで、仕事をたくさん任せていたのですが、それが後輩にとってキャパオーバーになってしまい、さすがに、園長も彼女に仕事を任せるな、と言ってきて、ルーティンでできるような作業(いわゆる雑用)ばかりさせているため、未だに、献立作成、発注など本来栄養士が出来ないといけない作業が一つもできない状態です。
今は私が全て1人で行なっていますが、1月から2人体制なのもあり、業務内に事務をする時間がなさすぎて毎日ほぼ残業しています。
2年目に入り、後輩にも覚えてもらいたい気持ちはあり、まずは発注だけでもと思っているのですが、新しいことを覚えさせてしまうと初歩的なところが全て忘れてしまうんではないかと不安で仕方ないです。けど、今の状況が続くとなると自分の体力にも限界がありどうしたらいいのかわかりません。

主任が以前、後輩に直接、セルフチェックをしているのなら、病院で一度診てもらうのはどうか伝えたらしいのですが、本人は嫌ですとの一点張りだったそうで認めたくないみたいです。

4月から新卒が入ることが決まっており、私もそちらに指導しないといけなくなるため、後輩ばかりにいちいち指摘するのは難しくなってくると思います。
正直、自分も体力面、精神面でかなりきていて、退職もそう遠くはないかなと思っています。

同じような境遇にある方、そういった後輩の指導をしたことのある方で何かアドバイスいただけると嬉しいです。

長々と申し訳ないです。よろしくお願い致します。