愚痴です…注意が続いて頭パンクしそうです。

多くの職場で年齢高めの方いらっしゃると思います。
70代10年選手なのですが、ここ最近衛生ルールについての注意が続いています。
最近注意したのは、
・膝まで洗っていないときある。
・手洗い後アルコールをつけない。
・１度使用した器具を、汚れていないと判断したらそのまま戸棚に戻す。
・食器具を素手で触る。
・掃除用モップやゴミ箱を触った後、そのまま配膳車をもっていこうとする。
です。
年齢的に覚えにくくなっていると思っているので、２度注意が続いたら貼り紙をしていますが、貼り紙を見ていないので、また繰り返します。
そして、注意が続くと無視するようになり、そこでもまたルール違反を起こして注意をしても、無視し続けます。

上司にも１度面談してもらいました。
本人にも『嫌いとか憎いから注意しているわけでは無い。食中毒を起こさないために衛生ルールを守らないといけない。守っていない人は誰でも注意している。』
『自分の家族が、食中毒事故の原因なんて家族も悲しくなる。そうなってほしく無いから、私は何度も注意する。』
と感情論で伝えてみたときもありますが、本人の中で不満感たまると、無視するのも含めて、本人に変わりありません。

長い説明だと理解が追いつかず『言っている意味がわからん』といいます。
短く切りながら説明すると、話が終わっていると思い込み説明の途中で作業をはじめる→結局聞いていない。で、またルール違反で注意される。
がお決まりのパターンです。

私が気にしすぎるのかもしれませんが、こんなにも注意が続くと私の方がおかしくなりそうです。
諦めたくもなりますが、【事故起こしたく無い】とギリギリの気持ちで耐えています。
皆さんだったらどう乗り越えますか…？精神面含めてたすけてください泣