毎日がつらい

保育園で、栄養士兼調理を一人で担当しています。４月から認可保育園となり、仕事量が増え毎日クタクタです。園児３４名だと、調理員は一人でいいと園長がいいます、でも、保育士１２名の給食も作っているので実質５０名弱分だと思うのですが、それでも、一人なのでしょうか？一人だとメニューも限られていて、まんねりです。
毎日、休憩もなく８時間労働です。昼食ぬきなんてザラです。
一番の悩みは、用事がある時に休みがとれないことです。この世界では、こんな事はあたりまえなのでしょうか？