給与栄養目標量について

給与栄養目標量について質問します。
私は社員食堂で働いていますが、従業員は男性、女性共におり
年齢も２０～６０代と幅広いです。

保健所に提出する書類の中に給与栄養目標量を記入する欄が
ありますがこの場合、目標量は男性、女性と分けて求めるのですか？
それとも男女の平均値を求めるのですか？

昼食だけの提供ですので一日の目標量を例えば朝３：昼３：夜４とした
場合、１０分の３で求めていいのですか？

保健所に提出することが初めてでつまずいてしまいました。

ご回答よろしくお願いします。