特養で働く栄養士です！
昼は100食作ってます！
私は入社して一年半で、まだまだ未熟者です…
みなさんごはんを炊くとき水加減はどうやってはかっていますか？
うちの施設では開設当時（20年前）から電気釜（三升炊き）で、水加減は米の上に手を置き、手首のところまで水を入れて炊く～ というやり方です。
でも最近「ごはんの固さが毎日バラバラ」とよく言われます。
手の厚さできっと違いますょね。。
みなさんアドレスお願いします！！
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