大量炊飯の水加減

特養で働く栄養士です！
昼は100食作ってます！
私は入社して一年半で、まだまだ未熟者です…


みなさんごはんを炊くとき水加減はどうやってはかっていますか？


うちの施設では開設当時（20年前）から電気釜（三升炊き）で、水加減は米の上に手を置き、手首のところまで水を入れて炊く～ というやり方です。


でも最近「ごはんの固さが毎日バラバラ」とよく言われます。
手の厚さできっと違いますょね。。


みなさんアドレスお願いします！！