人員について教えてください

現在私は、老人施設で管理栄養士として勤務しています。
パートの方が、退職してしまい会社に相談に行ったのですが、現在の人数で業務を行って欲しいと言われてしまいました。
厨房内はとても大変なんですがわかってもらえません。
なので一日の人員配置を伝え、足りない分の人を入れてもらうように言うつもりです。
今は、1日　早勤務３人　日勤務１人　遅勤務２人　でみんな８時間労働です。
朝は１１０食　昼は１３５食　夜は１１０食です。
この人数は多いほうですか？それとも少ないですか？？