こんな上司

特養で２年目の栄養士をしています。直営です。
上司について相談させてください。(主に愚痴を聞いてほしいです)
上司は課長(管理栄養士♀)、係長(調理師♀)です。この係長(彼女)がひどいったらありゃしないんです。課長もひどいですが。
・昔は現場で調理をしていたらしいのですが私が入社してからは主に事務所で発注をしています。(何回か調理してるとこにでくわしましたが)←人手がたらないとき
まず残量がすごい。深いﾊﾞｯﾄﾞまるまる余ることなんて日常茶飯事。逆に少なすぎることもちらほら。どこもこんなに余るのでしょうか？
入社当時に聞いた話、調理師のおっさん曰く昔は栄養士さんがいたのに自分が事務所にはいりたいから辞めさせて入ったんだよ。→施設長と(同級生)お友達なので気にくわない人達(栄養士さん)をどんどん辞めさせることが可能。そして王国を作りました。
ちなみに入社1年で5人の先輩、同期が辞めていきました。(主な理由は彼女です)
余った食糧は持ち帰る、ﾖｰｸﾞﾙﾄ発注しすぎて賞味期限近いから(近くなくても休み前は)持って帰る(当たり前のように)。横領？ですよね。
気にくわないと機嫌が悪くなり無視。→仕事に支障
誰も言ってこない、誰も確認してこない、在庫ないのは誰のせいなの？と犯人探し。発注し忘れたら｢やっべ｣の一言で済ます。絶対に自分の非は認めないけど他の人の非は責める攻める。
・同期(栄養士)は4ヶ月間洗浄をさせられました。→あたしに刃向かったらこうなるのよ
別に刃向かってない。
課長は課長で彼女のﾊﾞｯｸに施設長がいるし彼女の方が1.2年長いからなんなのかへこへこで課長が同期を洗浄から普通業務に戻してほしいといっても、刃向かわれたあたしの心はｽﾞﾀｽﾞﾀにされた気持ちが分からないんですか!!と言ってたらしい→そして辞めるまで洗浄。
・先輩は(管理栄養士)→結婚して妊娠が発覚。つわりがひどいので事務を増やしてほしい、ｷﾞﾘｷﾞﾘまで働きたいと頼んだら、｢あたしのときはうんたらかんたら...周りに迷惑かけるなら辞めなさい。｣少し経ってから産休あげない宣言をされ、なんで今妊娠するのよ!?てきなことをいわれ仕込んだ日まで逆算され、信頼性がないとかいわれ来月で退職します。ﾊﾟﾜﾊﾗ炸裂。信頼性がないとかあなたがいうな。信頼、尊敬される上司になってから言えと思います。皆さんはどう思いますか？こんな上司は当たり前なのでしょうか？