委託の疑問

前回、質問しました。また疑問が出たため相談させてください。

4月から、施設側（直営）の管理栄養士に採用されました。
厨房は、委託会社が入っています。
社会福祉法人で、保育園と特養があります。、特養で、入所50名、デイ40名、ショート10名です。
？


ここから疑問なのですが。
有給休暇を消化中に、採用された施設に引き継ぎに行くのですが、事務長さんと電話で話しを聞いてて「前任者の委託管理栄養士さんと調節しますので、来れそうな日ありますか？」と耳にしました。


施設（直営）の管理栄養士はいないのかな？ という疑問。

また、 委託管理栄養士でも加算は取れるのかな？ という疑問。

施設管理栄養士を置かなくても、委託管理栄養士を置くことは問題ないのでしょうか ？

今回、厨房が委託というのは始めての事で、解らず質問してみました。