仕事を辞めようか悩んでいます

大学卒業後、委託会社に就職し社会人として一年半経ちました。
正直、仕事を辞めようか悩んでいます。

まず、今年の7月までは特養で主に調理業務を行っていました。
そこでは栄養士業務は全くなかったのですが、調理ができてこそ献立作成ができる栄養士となるとアドバイスを受け、やってきました。

8月から有利老人ホームの事業所に移動。
調理業務は基本的になく、栄養士業務を行えると聞き、楽しみにしていました。

今、行っている栄養士業務としては発注と納品書の整理でまだ献立作成までは行っていません。

問題なのは、現場に人が足りず思ったように仕事ができないことです。

パートさんの人手が足りず、朝も夜も配膳準備や洗浄などを手伝うのが当たり前な日常になっております。
パートさんが入ってくる気配はありません。

現状としては休みはとれていますが、残業は月50時間以上している状態です。

栄養士業務ができるようになったのだし、人手が少ないから仕方ない、と思って頑張っていますが、
毎日の主な仕事がパート業務で、栄養士業務はそのついでのような感じの日常になってしまっており、なんだか悲しくなってきます。
わたしは栄養士なのに、なんでこんな仕事ばかりやらされているのだろうと不満が生まれます。

こんな風に思ってしまうわたしはわがままなのでしょうか？
アドバイスお願いします。