下膳車について

教えてください。
今、下膳車の購入を検討しています。

トレーごと回収するタイプになりますが
そのトレーとトレーの間の高さについて
悩んでいます。
一般的に配膳車は125ミリですが

1.下膳車も125ミリにする
2.下膳車は110ミリ程度にする（ゆえに下膳車がコンパクトになります）

どちらがよいでしょうか？

現在使用されていらっしゃる方、お詳しい方教えてください。