透析患者さんの食事について

ケアハウスで４月から新米の栄養士をしております。
施設に、透析患者がいます。
透析前　ＢＵＮ48.3　クレアチニン10.41　Ｋ4.5　リン2.9　アルブミン3.4
透析後　ＢＵＮ19.6　クレアチニン4.38　　Ｋ3.6　リン1.4　アルブミン3.4

この方は食事が口にあわないのか、主菜をほぼ食べません。
また、ご自身で買ってきたものを食べているようで。。
透析時間もだんだんと長くなっています。
お話をしても聞き入れてくれなさそうなので、今は様子をみています。

入所当時は、おいしいおいしいといっていましたが、
今はナーバスになっているのか、食事を食べません。特に主菜の魚)
生の果物も同じ席の人は食べているのに自分だけ食べれない。
なんのために透析しているのかわからん。と言われます。


初めてのことでどうしたらよいのか考えています。
アドバイスお願いします。