前日漬け込み

タンドリーチキンや鶏の照り焼きや
西京焼きなど、多少漬け込んでから焼いたりする料理がありますよね。

前日から漬け込んでいることが判明しました

私自身もしてはいけないこととわかって
いますが、どう説明したらよいか…


加熱するから良いと思っているみたいです。

微生物が増えるから禁止というのは
正解でしょうか？

回答よろしくお願いいたします。