食数の提出について

はじめて投稿させていただきます。
老人保健施設への委託給食会社の栄養士として３年半勤務しております。

皆様にお尋ねしたいのですが、施設側から予定食数は提示されますか？
現在、私が勤める老健では予定食数の提示がなく、発注する前に現在入所されている方の人数と、前週のデイ利用人数、職員の昼食発注数を私がひろってきて、それにプラス数食して発注しています。
それにより、ロスや不足が多く、現場からも注意されています。

私としては２週間単位や１ヶ月単位で食数を施設側から提示していただきたいなと思っています。
急な利用や、キャンセル等もありぴったり食数を出すことは難しいかもしれませんが、ある程度でいいので提示してもらえれば・・・

ほかの施設さんではどのように対応なさっているのでしょうか。

私の考えが甘いのかもしれません…（＾＾；）