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給食委託会社との契約内容について

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2015/03/12 16:00:27

皆様、お疲れ様です。
委託会社との契約方法についてお伺いします。
うちは今現在、材料費は購入したものを全額支払い、人件費やその他もろもろの費用を管理費という形で委託会社に支払っています。

材料の買いすぎや会社規程で廃棄処分するなど、いろいろ無駄があり、どのように材料管理されているかが把握できないため、食材費を単価制に変えようかと考えています。

材料費の他にも、契約内容（業務分担）など、どのようにしているか教えていただけたらと思います。

よろしくお願いします。