作業動線図の詳しい書き方

学校給食の作業動線図の書き方が詳しくのっている資料を教えてください。

食品でも、かつおぶしとかふりかけは記載する必要性が
あるのか、これは書く必要性がある食品で
これは書かなくて良い食品とかの区別が
わからなくて。。

教えてください。

初歩的な質問お許しください。