献立のコツ

学校給食の献立を立て始めてまだ二ヶ月ですが、コツはありますか？
例えば、和洋中のじゅんにしてるとか。
昨年と同じ献立を立てるのはつまらない気もするので、工夫したい気持ちがありますが、それすらもわからずにいます。なにかコツがあれば教えてください。