フレンチトーストって？

保育園で栄養士として4月から新卒で働いている者です。
アレルギー除去を行う際の相談です。


うちでは、アレルギー除去食を確認する時、医者の書いたアレルギー意見書を元に除去or除去なしを決めています。

卵アレルギーの子が何人かいるのですが、
意見書が、（◯→除去なし、×→除去）
生卵×
ゆで卵×
卵料理（卵焼き、プリン等）×
揚油◯
お菓子に使用（ホットケーキ、マフィン等）◯
練製品（ちくわ、ハム等）◯
パン◯
つなぎ（ハンバーグ等）◯

以上の場合、フレンチトーストを作る際にはどの分類として考えるべきですか？
お菓子に使用と考え除去なしか、
使う卵の量が多いため卵料理と判断し、除去するのか、、。

ちなみに、アバウトですが、作る量は約50人分、卵12個くらい、牛乳砂糖を入れスチコンで焼きます。
恥ずかしながらわからなくて、何か教えていただけたらと思い質問いたしました。
皆様のご意見お待ちしております(T . T)