屋台でドーナツ

屋台でドーナツを作ったことある方いますか？

今度、施設で祭りを行うのですが、そこで豆腐の入ったドーナツを作ろうと思っています。

が、試作してみると硬くてしなっこい･･･
配合は、ホットケーキMIX：豆腐＝1：1、そこに砂糖を少し入れています
水分は入れていません。

最初、スプーンを2本使って生地を油の中に落とすやり方をしたのですが、それだと作業が非常に大変で、途中で絞り袋に入れクッキングシートに絞りだし、シートごと揚げる作戦を取ったのですが、最初よりさらに硬くしなっこくなりました･･･

どちらのやり方も、色が薄くついた後にスチコンに5分ほど入れた結果です
（完全に揚がるまで待つより後半はスチコンに入れた方が柔らかく仕上がるのでは･･･という考えでこのようにしました）

もし何か良い案がありましたら教えていただきたいです･･･