保育園勤務、事務時間が取れません

園長が変わり、保育も給食室も徹底的に人員が削除されました。

体調崩す人が続出で、元々いた栄養士さんも休職しています。栄養士２人体制で毎月交代で事務と調理をこなしていましたが、１人休職しているので全てわたしが仕事をしています。

ストレスで体調が崩し立てなくなり、座りながら調理をすることもありました。事務時間がほとんど取れず、出来なかった仕事は全て持ち帰っている為家に帰ってもなかなか休まりません。

園長、主任にどのように伝えれば、働く体制がよくなるでしょうか。